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MENU DEL VIERNES

PLATO COMBINADO:
Crema de Pepino al Eneldo, Arroz con Espinacas y Anacardos, Ensalada de Aguacate y Nueces, Seitán Rebozado con Salsa de la Casa

PRIMEROS
Gazpacho Andaluz (V, C)
Crema de Pepino al Eneldo (C)
Ensalada de Aguacate y Nueces (V, C)
Arroz con Espinacas y Anacardos (V, C)
Ensaladilla de Pasta y Frutas (V)

SEGUNDOS
Pastel de Berenjena
Seitán Rebozado con Salsa de la Casa
Empanada de Pisto
Rollito de Col con Salsa de Verduras (V, C)
Wok de Verduras al Pesto (V, C)

V: Plato Vegano
C: Plato in Gluten
PRECIO 13,40 €

POSTRES DEL MENU
Batido de Limón (C)
Pudín de Manzana (C)
Flan de Agar Agar con Tropezones de Frutas

Fruta del Tiempo (C,V)
V: Plato Vegano
C: Plato sin gluten

INFUSIONES
Digestiva
Malva Flor
Arco iris (Té Rojo con Limón, y Naranja)
Té Negro
Té de Menta
Hierbabuena

MENU DEL JUEVES

PLATO COMBINADO:
Ajo Blanco con Ñoquis de Meló, Arroz con Champiñones, Tomate Relleno de Queso y Albahaca, Tofu Apanado con Sésamo y Salsa de Mostaza

PRIMEROS
Gazpacho Andaluz (V, C)
Ajo Blanco con Ñoquis de Melón (V)
Ensalada de Garbanzos
Arroz con Champiñones (V,C)
Tomate Relleno de Queso y Albahaca (C)

SEGUNDOS
Salteado de Patata a la Tailandesa
Crepes de Puerro y Maíz con Estragón
Cus Cus con las Verduras al Cilantro (V)
Canelones Vegetales con Salsa Mozarella
Tofu Apanado con Sésamo y Salsa de Mostaza.

V: Plato Vegano
C: Plato in Gluten
PRECIO 9,45 €

POSTRES DEL MENU
Batido de Limón (C)
Crema de Frutas con Yogur
Cuajada de Leche de Soja (V,C)
Pudín de Manzana (C)
Natillas de Naranja (V)
Flan de Agar Agar con Tropezones de Frutas
Fruta del Tiempo (C,V)
V: Plato Vegano
C: Plato sin gluten

INFUSIONES
Digestiva
Malva Flor
Arco iris (Té Rojo con Limón, y Naranja)
Té Negro
Té de Menta
Hierbabuena

MENU DEL MIERCOLES

PLATO COMBINADO:
Gazpacho Andaluz, Ensalada Griega, Arroz Salteado con Algas, Hamburguesa de Avena con Mayonesa de Albahaca

PRIMEROS
Gazpacho Andaluz (V, C)
Salmorejo de Zanahoria (V)
Ensalada Griega
Arroz Salteado con Algas (V,C)
Ensalada de Queso en Hoja de Harina Crujiente

SEGUNDOS
Pastel de Calabaza con Setas
Espinacas con Huevo al Horno
Salteado de Hortalizas en Nido de Lechuga (V,C)
Hamburguesa de Avena con Mayonesa de Albahaca
Pasta a la Crema con Verduras
V: Plato Vegano
C: Plato in Gluten

PRECIO 9,45 €
POSTRES DEL MENU
Batido de Limón (C)
Crema de Frutas con Yogur
Cuajada de Leche de Soja (V,C)
Pudín de Manzana (C)
Natillas de Naranja (V)
Crema de Frutas con Yogur (C)
Tarta de Requesón y Frutas del Bosque con Galleta
Flan de Agar Agar con Tropezones de Frutas
Fruta del Tiempo (C,V)
V: Plato Vegano
C: Plato sin gluten

INFUSIONES
Digestiva
Malva Flor
Arco iris (Té Rojo con Limón, y Naranja)
Té Negro
Té de Menta
Hierbabuena

1. Nuevo envase

Es conocido que LA PANATA ha apostado siempre por el envase de papel para sus productos. Es mejor para el pan y, una vez utilizado, se recicla con más facilidad que el plástico y es menos contaminante tanto en su fabricación como en su reciclaje.

Aún así parte del público ha reclamado el uso de un envase que protegiera más los panes. Hemos decidido sacar un envase transparente y de cierre hermético con una etiqueta a color, para complacer a este grupo de consumidores.

2. Nuevo formato

Nuestros clientes nos han trasladado el deseo del público de disponer de un formato más pequeño para el consumo. Nuestro formato estándar de 500 gr., muy apreciado en general, resultaba demasiado grande para personas que viven solas o de muy pequeño consumo. También se nos pedía disponer de la calidad de nuestros panes haciendo un gasto menor.

Aprovechando el nuevo envase hemos preparado unos formatos más pequeños de distintos tipos de pan:

-    Minimolde gallego, de 300 gr. Este pan semiintegral, elaborado a partir de harina de trigo, pero con su toque de centeno, resulta ideal para introducir a los niños en el consumo de pan integral, por su esponjosidad natural y su agradable textura.
-    Minimolde de espelta, de 300 gr. Muy apreciado por su suave sabor resulta especialmente adecuado para los que sufren de intolerancia o alergia al trigo. El espelta es una variedad ancestral del trigo moderno, del que le separa una gran diferencia filogenética, y una muy diferente estructura bioquímica. No apto para celíacos.
-    Minimolde de centeno, de 400 gr. CENTENO 100%. Este es un pan nuevo que demandaba una buena parte de nuestros clientes. Un pan especial para los amantes del centeno, en un formato adecuado para el diseño de este pan; una delicatessen para gourmets. Recomendamos tostarlo, muy ligeramente, antes de su consumo.

3. Nuevo producto

Este año, hemos puesto a disposición de los adictos al pan de calidad, nuestro PAN DE CENTENO 100%. Sus valores propios pueden enumerarse de la siguiente manera:

-    Elaborado exclusivamente con harina de centeno, tanto la masa como la recienta, (levadura madre). Incluso la mesa, balanza y tableros se espolvorean con harina de centeno para la división, pesaje, preformado, reposo y heñido.
-    Una pizca de miel, tiene la capacidad de neutralizar la acidez natural del centeno, superior a la del trigo, manteniendo, sin embargo, su recio y característico sabor a centeno.
-    Aromatizado con otra pizca de canela, obtenemos un pan equilibrado y que contiene los cinco sabores como recomienda la medicina tradicional china. Salado de la sal, ácido del centeno, picante de la canela, agrio de la levadura madre y dulce de la miel. Una delicia para los degustadores del centeno.
-    Presentación, en envase cerrado y transparente, y formato pequeño, 400 gr., según el último diseño.

Además incorpora los estándares de calidad de todos los panes de LA PANATA:

-    Fermentado exclusivamente con levadura madre.
-    Utilización de agua desclorada.
-    Empleo de sal marina (sin refinar).
-    Ausencia absoluta de aditivos.
-    Materias primas de primera calidad.

Un producto más, que viene a aumentar la, ya de por sí, amplia gama de panes de alta calidad, de LA PANATA.
———————————————————–

Distribuido por
ECODÉMETER
610/475.777
Madrid.

El pan biológico está teniendo una demanda cada vez mayor. Consumido inicialmente por naturistas, ecologistas y vegetarianos ha despertado el interés de personas que se interesan por la calidad de lo que comen, por su salud y por las repercusiones que nuestros sistemas de producción tienen sobre el medio ambiente y sobre la distribución de la riqueza a escala global.

Desde luego probarlo es la mejor manera de conocerlo; un pan sabroso, sin el sabor dulzón que dan al pan las levaduras industriales, auténtico sabor a pan. De estructura consistente y sin embargo de muy fácil digestión, debido a la larga fermentación natural, sacia antes que el pan industrial y alimenta más. Estas son las razones de su calidad.

Un pan integral. Hoy es casi un lugar común afirmar que es necesaria la fibra en la dieta diaria para disfrutar de una buena salud. Ya en 1920 R. McCarrison y A. Rendell-Short  habían descubierto que la inflamación del apéndice (apendicitis) estaba causada por falta de fibra en el tracto intestinal. Sin embargo, en la dieta occidental el consumo de frutas y verduras sigue estando por debajo de lo que sería necesario para un aporte suficiente de fibra a nuestro organismo y el consumo de productos refinados como arroz blanco, azúcar blanco y pan blanco, entre otros, elimina de nuestra dieta importantes vitaminas y minerales, necesarios para una correcta nutrición.
El pan biológico, integral, fermentado exclusivamente con levadura madre, utilizando materias primas de cultivo biológico y sal marina sin refinar, es una buena fuente de fibra, vitaminas, minerales, hidratos de carbono y proteínas para nuestro organismo, en ese equilibrio tan particular que sólo nos aportan los cereales. Un alimento tan sano, equilibrado y completo que puede hacer que el pan recupere el lugar que le corresponde en nuestra mesa, ya que, en España se ha perdido en gran parte la cultura del pan, debido a la industrialización del proceso y a la mala prensa a la que se ha visto sometido.

El salvado cumple realmente una función benéfica para nuestro organismo. Su gran capacidad para absorber agua y otros líquidos, aumentando el volumen del contenido intestinal, favorece el peristaltismo acelerando el tránsito y las evacuaciones, lo que lo convierte en remedio contra el estreñimiento; también puede absorber el colesterol y diversas sustancias tóxicas que se ingieren con los alimentos por lo que se le adjudican propiedades adelgazantes y desintoxicantes. Además ralentiza la asimilación de la glucosa, circunstancia beneficiosa para los diabéticos. Estas funciones no son las únicas ventajas del salvado. Nos aporta fósforo, potasio, magnesio, calcio, azufre, hierro, un pequeño porcentaje de proteínas, y vitaminas como la niacina (B3), piridoxina (B6) y ácido pantoténico (B5). También, aunque en menor medida, riboflavina (B2), y tiamina (B1).

El germen a su vez, es muy rico en proteínas de alto valor biológico y tocoferol (vitamina E) muy apreciado por su carácter antioxidante (antienvejecimiento), y ácidos grasos esenciales. También aporta a nuestro organismo  precursores de la vitamina A y  las mismas vitaminas del grupo B que el salvado, en distintos porcentajes. En el pan industrializado no se utiliza el germen, ya que se elimina de la harina para aumentar su conservación.

Fermentación con levadura madre. La fermentación natural es un componente fundamental de la calidad y biodisponibilidad de nutrientes en el pan biológico. Esta forma de elaboración, vigente durante casi 6.000 años fue abandonada a principios del siglo pasado en aras de la prisa y la rentabilidad. Consiste en el empleo, como único fermento, de una porción de masa, preparada el día anterior a su uso, que se deja fermentar toda la noche en condiciones de temperatura y humedad controladas. Esta mezcla se añade al día siguiente a las distintas masas a las que transmite el cultivo de microorganismos que se ha desarrollado durante la noche (fundamentalmente microorganismos de la familia de las sacaromíceas, lactobacterias y hongos Múcor). De una de estas masas se obtiene un trozo de pasta que se recentará (refrescará) de nuevo con harina y agua para continuar el ciclo. La elaboración y mantenimiento de la levadura madre ha sido una cuestión de intuición durante milenios. Pero la fermentación con levadura madre, investigada y mejorada en los años 60 y 70 en el centro de Europa, se ha profesionalizado, y ha sido retomada por los panaderos biológicos debido a las grandes ventajas dietéticas que se obtienen sobre el pan industrial.


El largo proceso de fermentación
actúa como un estómago extra ahorrando esfuerzo al organismo para la asimilación de nutrientes y absorbiéndolos en mayor medida. Por ejemplo, divide las proteínas (grandes cadenas de aminoácidos) en aminoácidos libres y péptidos (cadenas más cortas de aminoácidos) facilitando así su absorción. Nuestro organismo necesita entonces menos esfuerzo para asimilar las proteínas y otros nutrientes haciendo más ligera la digestión. Para aquellos que acostumbran a comer sin masticar apenas, y en consecuencia sufren de digestiones pesadas la mejor recomendación es que mastiquen el pan hasta notar que el sabor ligeramente ácido del pan de levadura madre se vuelve dulce, señal de que la enzima ptialina, presente en nuestra saliva, ha comenzado su labor desdoblando las larguísimas cadenas de hidratos de carbono en cadenas más cortas. No hay que olvidar que una buena digestión empieza en la boca.

La mayor absorción de minerales está relacionada con esta forma artesanal de elaboración del pan. El grano de trigo, y de otros cereales, contiene distintos minerales y una sustancia, el ácido fítico, que reacciona en la masa de pan formando fitatos con el hierro y los minerales bivalentes, calcio, magnesio, etc. Estos fitatos hacen inasimilables estos minerales para nuestro organismo y, siendo la presencia del ácido fítico mucho mayor  en la corteza del grano, (el salvado) que en el interior del mismo, (el endospermo) se ha acusado al pan integral, a principios del s. XX, de poder ser causa de desmineralización para sus consumidores.

Aunque en los estudios realizados no se han encontrado carencias de minerales en los consumidores de pan integral, conviene saber que la enzima fitasa presente en el grano de trigo neutraliza la acción del ácido fítico cuando se utiliza levadura madre en la elaboración del pan, debido a que con esta forma artesanal de trabajar la fermentación de la masa es muy larga (de 4 a 6 horas) y se produce un ph ligeramente ácido (entre 5,5 y 4,5 llegando a 4,2 en el pan alemán) siendo estas circunstancias las necesarias para que la enzima pueda realizar su labor. De hecho, R. Hauspy en 1969 descubrió que, en los panes integrales elaborados exclusivamente con levadura madre como único fermento, el contenido de minerales asimilables era mayor que en panes integrales elaborados con levadura prensada (industrial) y mucho mayor que en el pan blanco.

En el pan industrial (integral o blanco) debido al empleo de levadura prensada y otros aditivos los procesos son muy cortos (45 a 90 minutos) y el ph apenas tiene acidez, (6,5 a 6,0) condiciones en las que la fitasa no puede actuar.

Materias primas de cultivo biológico. La agricultura biológica no utiliza abonos químicos, herbicidas ni pesticidas. Las técnicas orgánicas o verdes de abonado y de lucha contra las plagas obtienen alimentos sin restos fitosanitarios, lo cual redunda en beneficios para la salud del consumidor, del medio ambiente y del agricultor. La FAO, organismo de la ONU, que se ocupa de la agricultura y la alimentación, informa de intoxicaciones en todo el mundo de los agricultores que utilizan tratamientos químicos en sus cultivos, con resultado de muertes en aquellas zonas en las que la sanidad pública no existe o está poco desarrollada, como es el caso de muchos países del tercer mundo. Las materias primas biológicas garantizan además no proceder de organismos genéticamente modificados (OGM).

Los aditivos. Son sustancias químicas legales que buscan mejorar la apariencia, textura, color, sabor o conservación de los alimentos a los que se les añade. Desde el inicio del siglo XX, hasta nuestros días se calcula que se han incorporado a la cadena alimentaria una cantidad entorno a 500. Diversos autores critican que los estudios sobre los posibles efectos secundarios de estas sustancias, que les han dado el calificativo de inocuas, no son fiables. A muchos aditivos y a otras sustancias de la industria química o de la agricultura, que han entrado en la cadena de la alimentación se les culpa de ser causantes o contribuir a la aparición de diversos tipos de cánceres, alergias, o de ser disruptores endocrinos que alteran gravemente nuestra capacidad reproductiva.

El uso legal de aditivos en panadería es enorme (en torno a 90 y creciendo). Hasta hace pocos años era habitual encontrar productos de panificación industrial (y de bollería), con más de 10 aditivos en la lista de ingredientes. En la actualidad suele ser de “sólo” 5 a 10. Se identifican por un número, de 3 cifras precedido de una E (legales en toda la Unión Europea), o de 4 ó 5 cifras precedidos de una H (legales sólo en España), estos últimos en extinción por razones obvias. De los 12 grandes grupos autorizados en España, en panadería los más corrientes son tres: gasificantes (E-450, E-500, E-503), conservantes (E-200, E-300) y emulsionantes (E-471, E-481). En general, se les acusa de causar trastornos digestivos y posibles alergias.

Agua sin cloro. Es conocido el efecto antiséptico del cloro (Cl). Es la principal razón por la que se incorpora al agua. Este efecto es indeseable si lo que buscamos es un buen desarrollo de microorganismos (levaduras y bacterias) en un entorno controlado como es la masa de pan y la levadura madre. Por esta razón los panaderos biológicos utilizan agua de manantial, cuando pueden conseguirla, o instalan filtros junto a las amasadoras para depurar el cloro y otros elementos extraños, del agua potable que utilizan. Pero el cloro y sus derivados presentes en el agua potable han sido cuestionados recientemente por contribuir a enfermedades diversas como las afecciones de la próstata, entre otras. Para los panaderos biológicos esta ha sido una inesperada noticia que nos confirma estar en el buen camino. Una vez más en la naturaleza están las respuestas a preguntas que a veces no hemos llegado a plantearnos. El tema del agua es muy amplio y excede del propósito de este artículo. Baste apuntar que la industria sólo se plantea obtener agua potable preferentemente poco calcárea (blanda), pues las aguas duras, las de la costa en general, perjudican la elaboración del pan. Pero la calidad del agua influye en gran medida sobre nuestra salud como demuestran distintas investigaciones que apuntan hacia la conclusión de que al agua potable le falta mucho para ser todo lo sana que debería ser. Es un problema de costes, pero es sobre todo un problema de salud pública que nuestros políticos están aún lejos de afrontar.

Sal marina sin refinar. El uso de sal marina sin refinar es un elemento más del pan biológico orientado hacia la prevención y el mantenimiento de la salud del consumidor. La sal refinada ha perdido en el proceso de secado y refinamiento casi todos los minerales que tenía de partida y casi sólo aporta sodio (Na) en forma de cloruro sódico (ClNa), a la dieta. Es conocido el efecto hipertensor del sodio en la dieta. La sal sin refinar contiene porcentajes interesantes de otros minerales como el yodo (I), que previene el bocio, el magnesio (Mg), que previene muchas alergias y “tics” nerviosos o musculares, y el potasio (K) cuya presencia neutraliza en parte el efecto hipertensor del sodio (Na). Si la sal marina nos aporta tanto en la forma que la naturaleza nos la ofrece, entonces, ¿por qué se refina la sal? En parte es una cuestión religioso-cultural que busca obtener alimentos “puros”, pero sobre todo como en los demás alimentos refinados, es la utilidad comercial e industrial. La sal sin refinar suele apelmazarse, pues conserva cierta humedad que se extrae al refinarla, un inconveniente para su uso industrial y una incomodidad para su uso doméstico. Nuestra excesiva búsqueda de comodidad resulta enfermiza y una vez más observamos que el refinamiento de los alimentos, en este caso un condimento, con fines industriales hace perder cualidades nutritivas a los alimentos, lo cual es contrario a la filosofía de la nutrición. Sin embargo, absurdamente, podemos comprar sal yodada (una sal refinada a la que posteriormente se le añade yodo). Este es un proceso industrial muy en boga hoy en día.

Ofertar alimentos menoscabados en su capacidad nutritiva inicial, por el proceso industrial al que se han visto sometidos, con el valor añadido de un aporte “extra” de vitaminas o minerales cuya presentación, a menudo, hace dudoso el que puedan ser asimilados por el organismo. Los alimentos cuanto menos manipulados, mejor.

Distinguir el pan de calidad

Conocer el auténtico pan biológico es la única forma de tener un buen pan en nuestra mesa. Los sellos de los CRAE garantizan la procedencia ecológica de los ingredientes, pero, ¿cómo saber si el pan está elaborado realmente con levadura madre? Aquí van una serie de indicaciones.

Sabor y olor. El sabor del pan elaborado con levadura madre es fuerte, sabor a pan, ligeramente ácido, y su mayor garantía de calidad. Acostúmbrate a olerlo antes de consumirlo. Pronto apreciarás el aroma de este pan frente al olor dulzón del pan elaborado con levadura prensada.
Color. En los panes industriales de corta fermentación, el color de la miga es claro y se distingue fácilmente el salvado. No así en el pan artesano cuya larga fermentación oscurece toda la miga haciendo casi inapreciable el salvado.

Volumen. El pan artesano no alcanza un gran tamaño debido a la ausencia de gasificantes y a la presencia del salvado, que desgarra la malla formada por el gluten dejando escapar parte del gas formado durante la fermentación. Es más pesado en la mano que el pan industrial y sin embargo, más ligero en nuestro estómago a la hora de digerirlo.

Corteza. La larga fermentación del pan artesano produce una corteza gruesa que sirve para proteger y conservar el pan. Pasados unos días es mejor cortarlo en rebanadas finas.

Estructura. La miga del pan de levadura madre tiene una estructura heterogénea, con “ojos” grandes y pequeños debido a la amplia variedad de microorganismos que intervienen en la fermentación. En el pan industrial la estructura es homogénea.

Ingredientes. Ausencia de levadura industrial (generalmente prensada) y vinagre, en la lista de ingredientes. El primero no deja actuar a la levadura madre y el segundo disimula su ausencia dando cierto carácter, que no procede de la fermentación, al sabor.

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Por Sinuhé de Medina. Maestro Panadero. Elaborador de pan integral de levadura madre desde 1978. Elaborador biológico desde 1981. Primer Premio Nacional de Panadería Biológica de los Países Bajos en 1983, con el equipo de Manna Natuurvoeding (Amsterdam). Primer elaborador de pan biológico en la Comunidad Autónoma de Madrid, 1987. Socio cofundador de LA PANATA.

MENU DEL MIERCOLES

PLATO COMBINADO:
Crema Templada de Calabaza al Jengibre, Arroz con Setas y Judías Verde, Ensalada de Vegetales con Tofu y Salsa de Soja y Buñuelos de Tofu con Verduras

PRIMEROS
Gazpacho Andaluz (V,C)
Crema Templada de Calabaza al Jengibre (C)
Arroz con Setas y Judías Verde (V,C)
Ensalada de Vegetales con Tofu y Salsa de Soja (C,V)
Berenjena Rebozada con Miel

SEGUNDOS
Espaguetis Salteados con Berenjena, Maíz, Puerro y Tomate (V)
Cous Cous con Hortalizas (V)
Buñuelos de Tofu con Verduras
Pastel de Patata con Boloñesa
Calabacín Relleno a la Parmesana

V: Plato Vegano
C: Plato in Gluten

PRECIO 9,45 €

MENU DEL MARTES

PLATO COMBINADO:
Vichyssoise de Patatas, Rissotto de Espinacas, Setas y Tofu Ahumado, Ensalada de Judías Verdes con Salsa Veganesa y Hamburguesa Vegetales con Tomate.

PRIMEROS
Gazpacho Andaluz (V,C)
Vichyssoise de Patatas (C)
Rissotto de Espinacas, Setas y Tofu Ahumado (C)
Ensalada de Judías Verdes con Salsa Veganesa (C)
Crostini con Pisto y Queso

SEGUNDOS
Buñuelos de Zanahoria con Queso a la Albahaca
Hamburguesa Vegetales con Tomate
Pizza Vegana con Maíz, Calabaza y Cebolla (V)
Burrito de Verduras con Salpicón Picante (V)
Tofu a la Plancha a la Salvia (V,C)

V: Plato Vegano
C: Plato in Gluten

PRECIO 9,45 €

Batido de Limón (C)
Cuajada de Leche de Soja (V,C)
Crema de Frutas con Crema de Leche (C)
Natillas de Naranja (V)
Flan de Agar Agar con Tropezones de Frutas (C, V)
Fruta del Tiempo (C,V)
V: Plato Vegano
C: Plato sin gluten

INFUSIONES

Digestiva
Malva Flor
Arco iris (Té Rojo con Limón, y Naranja)
Té Negro
Té de Menta
Hierbabuena

La lectura del aura constituye uno de los ejes fundamentales de la terapias Egipcio-esenias, de hecho es el método de diagnóstico más utilizado por dichos terapeutas. Pero a veces, incluso va más allá que un mero método de diagnóstico, y puede formar parte del proceso de curación, ayudando a deshacer ciertos “nudos” internos, que son los que dan origen a ciertas enfermedades.

Pero… ¿qué es el aura? Es una radiación luminosa que emite todo cuerpo viviente a su alrededor, y en el caso que nos ocupa, todo ser humano. Esta radiación luminosa tiene en el individuo varias capas y multitud de colores, y nos da información muy precisa sobre los distintos aspectos del ser: su aspecto vital, emocional, mental…,etc.

Sobre el aura nos han hablado todos los grandes clarividentes de todas las épocas, coincidiendo sorprendentemente en sus observaciones; por ejemplo Lobsang Rampa, Anne Givaudan, Daniel Meurois, Samael Aun Weor, Krum Heller, H.P.Blavatsky, Rudolf Steiner, etc.

Hoy en día, con la cámara Kirlian podemos fotografiar el aura (al menos algunas de sus capas), confirmando lo que dichos clarividentes y todas las Escuelas de Misterios antiguas y Tradiciones Espirituales nos dicen sobre el aura humana (su forma, colores, significado, utilidad, etc).Uno de los aspectos más importantes sobre los que nos informa el aura es la salud (física, mental, emocional…) del individuo.

Enlazando la lectura del aura con el artículo publicado anteriormente sobre terapias Egipcio-esenias, podemos traer a colación lo siguiente: dijimos en dicho artículo que los esenios consideraban la enfermedad, no como un enemigo a combatir, sino como un llamado del alma, avisándonos de que algo no funciona bien en nuestro interior, es decir, como una llamada de atención de que hay algo que debemos y podemos corregir, sea a nivel de actitud mental (hacia nosotros mismos, o hacia los demás, o hacia la vida en general…), o bien una herida de tipo emocional, etc. Dicho esto podremos comprender el instrumento tan valioso que puede resultar una lectura del aura realizada por un terapeuta competente en la materia, pues las distintas capas del aura van a mostrar que aspectos son los que funcionan erróneamente, y nos van a dar pistas de reflexión para poder comprenderlos, corregirlos, trascenderlos, y así comenzar un proceso de autocuración.

No obstante hay que decir, que aunque la lectura del aura puede ser un instrumento muy valioso, no es imprescindible para la curación. Sea cual sea la enfermedad que padezcamos o el malestar de nuestra alma que suframos, la Vida se encarga siempre de mostrarnos a través de distintos medios, cual es el camino a seguir para poder corregir lo que haga falta y para llegar a la sanación total. Simplemente a veces necesitamos una ayuda extra, que nos permita comprender, y es ahí donde la lectura del aura y las terapias y cuidados Egipcio-esenios, pueden desempeñar un papel muy interesante… y a veces casi milagroso

Puedes encontrar más información en www.casadevida.es


Bernard Rouch, ofrecerá dos charlas en El Vergel los sábados 19 y 26 de julio de 18:30 a 20h. La entrada es gratuita.

Para leer la primera parte de sus reflexiones, pincha aquí

MENU DEL MARTES

PLATO COMBINADO:
Crema Templada de Remolacha, Arroz Basmati con Setas y Guisantes, Ensalada Tropical y Hamburguesas de Quínoa con Tomate.

PRIMEROS

Gazpacho Andaluz (C,V)
Crema Templada de Remolacha (C)
Arroz Basmati con Setas y Guisantes (V, C)
Ensalada Tropical (V,C)
Pizzeta de Berenjena con Boloñesa

SEGUNDOS

Saltimbocca de Seitán (V)
Hamburguesas de Quínoa con Tomate
Pastel de Calabaza con Espinaca y Puerro (C)
Calabacín Relleno de Verduras con Queso (C)
Macarrones picantes con Champiñón y Hortalizas (V)
V: Plato Vegano
C: Plato sin Gluten

PRECIO 9,45 €

POSTRES DEL MENU
Batido de Sandia (V,C)
Batido de Limón (C)
Pudín de Manzana
Cuajada de Leche de Soja (V,C)
Natillas de Coco (V)
Flan de Plátano (C)
Flan de Agar Agar con Manzana y Arándanos
Fruta del Tiempo (C,V)

MENU DEL MARTES

PLATO COMBINADO:
Crema de Verduras, Arroz Multicolor, Ensalada “EL VERGEL” y Buñuelos de Cous Cous con Verduras

PRIMEROS

Salmorejo Cordobes
Crema de Verduras
Arroz Multicolor (V, C)
Ensalada “EL VERGEL” (V,C)
Aguacate Relleno de Champiñón con Salsa Rosa (V,C)

SEGUNDOS

Empanada de Pisto con Huevo
Buñuelos de Cous Cous con Verduras
Pastel de Berenjena con Calabacín (C)
Salteado de Judías Verde con Patata y Setas (V,C)
Tajine de Hortalizas (V,C)
V: Plato Vegano
C: Plato in Gluten

PRECIO 9,45 €
POSTRES DEL MENU
Batido de Sandia (V,C)
Pudín de Manzana
Cuajada de Leche de Soja (V,C)
Natillas de Coco (V)
Crema de Frutas con Crema de Leche
Flan de Agar Agar con Manzana y Arándanos
Fruta del Tiempo (C,V)

V: Plato Vegano
C: Plato sin gluten

INFUSIONES                   TES FRÍOS
Malva Flor (Laxante ligero)       Frutas del Bosque
Digestiva                       Hierbabuena
Té Negro                                          
Té Arco Iris

MENU DEL MIERCOLES

PLATO COMBINADO:
Vichyssoise de Manzana y Puerro, Arroz con Verduras, Ensalada Florida con Salsa de Tamari y Salteado de Hortalizas y Tofu al Hinojo.

PRIMEROS

Gazpacho Andaluz (V,C)
Vichyssoise de Manzana y Puerro (V, C).
Arroz con Verduras (C, V)
Ensalada Florida con Salsa de Tamari (V,C)
Tomate Relleno Champiñón (V,C)

SEGUNDOS

Lasaña de Verano
Espaguetis a la Boloñesa
Calabacín Relleno de Setas y Pimientos
Pote de Judías Verdes con Patatas (C,V)
Salteado de Hortalizas y Tofu al Hinojo (V,C)

V: Plato Vegano
C: Plato sin Gluten

PRECIO 9,45 €
POSTRES DEL MENU
Batido de Limón (C)
Batido de Sandia (V,C)
Cuajada de Leche de Soja (V,C)
Crema de Frutas con Yogur
Flan de Agar Agar con Tropezones
Natillas de Naranja (V)
Fruta del Tiempo (C,V)

V: Plato Vegano
C: Plato sin gluten

INFUSIONES

Té Negro
Frutas de Bosque
Malva Flor (Laxante ligero)
Té de Menta
Té Arco Iris
Hierbabuena
Digestiva

MENU DEL MARTES

PLATO COMBINADO:
Crema Templada de Zanahoria , Risotto de Calabaza, Maíz, Espinacas y Puerro, Ensalada Tropical y Hamburguesas Vegetales

PRIMEROS

Salmorejo Cordobés (V, C).
Crema Templada de Zanahoria (V,C)
Risotto de Calabaza, Maíz, Espinacas y Puerro (C)
Ensalada Tropical (V,C)
Quesadilla con Salpicón

SEGUNDOS

Hamburguesas Vegetales
Musaka de Acelgas con Patatas
Macarrones Salteados con Verduras y Champiñón (V,C)
Cazuelita de Pisto con Tofu al Pimentón (V,C)
Escalopines de Seitán a la Pimienta Verde

V: Plato Vegano
C: Plato sin Gluten

PRECIO 9,45 €

MENU DEL LUNES

PLATO COMBINADO:
Crema Templada de Lentejas, Arroz con Algas y Verduras, Ensalada Mixta con Pencas de Acelgas y Buñuelos de Quínoa con Tofu y Tomate

PRIMEROS

Gazpacho Andaluz (V, C).
Crema Templada de Lentejas (V,C)
Arroz con Algas y Verduras (V,C)
Ensalada Mixta con Pencas de Acelgas (V,C)
Aguacate Relleno de Pimiento y Miel a la Mostaza (V,C)

SEGUNDOS

Canelones Vegetales con Almendras
Buñuelos de Quínoa con Tofu y Tomate
Pastel de Zanahoria con Salsa de Calabacín (C)
Escalopines de Seitán con Salsa de Maíz al Pimentón
Salteado de Judías Verdes con Calabaza y Puerro (V,C)

V: Plato Vegano
C: Plato sin Gluten

PRECIO 9,45 €

MENU DEL DOMINGO

PLATO COMBINADO:
Gazpacho Andaluz, Paella “EL VERGEL”, Ensalada de Aguacate y Pimiento y Albóndigas Vegetales con Salsa Verde

PRIMEROS
Gazpacho Andaluz (V, C).
Vichyssoise de Manzana con Nueces (C)
Paella “EL VERGEL” (V)
Ensalada de Aguacate y Pimiento (V,C)

SEGUNDOS
Pastelón de Acelgas con Patatas y Boloñesa
Berenjena Rellena de Pisto con Queso (C)
Espaguetis Picantes con Verduras a la Albahaca (V)
Albóndigas Vegetales con Salsa Verde

V: Plato Vegano
C: Plato sin Gluten

PRECIO 13,40 €

POSTRES DEL MENU
Batido de Limón (C)
Cuajada de Leche de Soja (V,C)
Crema de Frutas con Yogur
Macedonia de Frutas Rojas
Natillas de Coco (V)
Fruta del Tiempo (C,V)

V: Plato Vegano
C: Plato sin gluten

INFUSIONES

Té Negro
Frutas de Bosque
Malva Flor (Laxante ligero)
Té de Menta
Té Arco Iris
Hierbabuena
Digestiva

MENU DEL MIERCOLES

PLATO COMBINADO:
Crema de Calabacín, Arroz con Setas y Champiñón, Ensalada Caprichosa con Salsa de Veganesa y Buñuelos de Soja y Verduras con Salsa Agridulce.

PRIMEROS

Salmorejo con Guarnición de Pan (V)
Crema de Calabacín (V,C)
Arroz con Setas y Champiñón (V,C)
Ensalada Caprichosa con Salsa de Veganesa (V,C)
Rollito “EL VERGEL”

SEGUNDOS

Berenjena Rellena de Champiñón (C,V)
Salteado de Verduras al Orégano y Tomate Natural (C,V)
Pastel de Calabaza, Tofu y Pimiento Rojo (C)
Buñuelos de Soja y Verduras con Salsa Agridulce
Espirales a la Napolitana

V: Plato Vegano
C: Plato sin Gluten

PRECIO 9,45 €

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